lunes, 24 de diciembre de 2012

Cocodrilo de mazapán

Aprovecho un ratito antes de la cena de Nochebuena para subir esta receta típicamente navideña y que hace muchos años Lourdes (Trevias), una compañera de trabajo, aprendió a hacerlo en un curso que dio María Luisa García  en Luarca. Los ingredientes son del libro de repostería de Thermomix pero la forma de hacerlo con la tijeras, el lápiz, etc. son de Lourdes.

Este año no estoy muy trabajadora y lo hice solamente de mazapán pero en otras ocasiones lo rellenaba de crema de yema. Además la cara quedó horrorosa, parece que está a punto de atacar. ¡Da miedo! Los dientes se pueden poner con piñones y los ojos con cerezas rojas o lo que nos apetezca.

Feliz navidad para todos los que tienen un momento para mirar nuestras recetas y para los que las mirarán en el futuro.



Ingredientes:
400 g de azúcar glas
200 g de harina de almendras
1 clara de huevo
Almendras fileteadas
Frutas confitadas 

Preparación:
Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras y programe 15 segundos, velocidad 6. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.
Vamos dando forma al cocodrilo según las fotos y finalmente cuando esté mas o menos aceptable se pinta con huevo batido y se mete en el horno hasta que esté un poco dorado, vigilando continuamente. 

Nota: Si hacemos el azúcar glas en el thermomix, debemos hacerlo con antelación para que esté frío.



viernes, 21 de diciembre de 2012

Pastelitos de gloria



Este año estoy un poco desconectada de la navidad, no pensé que estaba tan cerca  y no puse ninguna receta navideña.
Siempre me gustaron mucho los pasteles de gloria y tenía crema de batata (en otra ocasión pondré la receta) así que aproveché para hacerlos. La batata debería ser de la variedad blanca pero no la encontré y la hice naranja. En realidad parecen pastelitos de yema pero sin yema.
Eso sí, tiene que gustarte mucho lo dulce porque están dulcísimos…








INGREDIENTES:
½ kg de almendras, sin tostar (molida muy fina)
250 gr de azúcar glas
Una cucharadita de vainilla o azúcar de vainilla
2 claras aproximadamente
150 g de crema de  batata (ver foto inferior)
Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:
Se pone sobre la mesa el azúcar, las almendras y la vainilla (se puede suprimiré sino gusta), se mezcla con las manos y se agrega una clara (poco batida), se amasa y, si fuera necesario se bate la segunda clara (muy poco) y se va agregando poco a poco hasta conseguir una masa fina, que no se pegue a las manos. Puede que no necesite toda la clara o incluso puede necesitar otra. La masa tiene que quedar blandita y manejable. Una vez hecha la masa de mazapán se van cogiendo trocitos que se estiran con el rollo y en el centro se pone la crema de batata. Se cierra la masa de mazapán y se le da forma de glorias.

También se puede extender toda la masa de mazapán con el rollo de cocina e ir cortando trocitos para rellenar. Cada uno tiene que hacer lo que le resulte más fácil. La crema de batata estaba un poco blanda y me costó bastante trabajo formar los pastelitos. Tenía que haber añadido almendra molida para hacerla mas consistente.

Una vez hechas se espolvorean con azúcar glas. Se pueden poner en cápsulas de magdalenas pequeñitas o envolverlas en papel de estaño. Se dejan una semana reposando y listas para comer.



jueves, 13 de diciembre de 2012

Pastas Marilú

No sabía como llamar a estas pastas, así que les puse el nombre de la persona que me dió la receta "Marilú" que como es de la familia, no creo que le importe y así mucha gente se enterará de su nombre porque casi todo el mundo la llama Mari Luz. ¡A ver si la lanzo a la fama! 
La verdad es que están muy buenas e incluso con tanto azúcar glass son apropiadas para estas fechas navideñas. Son como nevaditos.
Con estas cantidades salen las que se ven en la caja y algunas mas, pero las hice bastante gruesas. Creo que las suyas eran mas delgaditas, pero como nos las comimos enseguida no pude comparar. 

Ingredientes:
500 gr. de mantequilla
2 yemas de huevos
1 vaso tamaño de agua de azúcar
Un vaso (el mismo) de almendras tostadas (La Colosal) molidas con el rodillo. Tienen que notarse al morder
5 vasos de‏ harina
Un sobre de levadura Royal y la mitad o un poco mas de otro.






Preparación:
Se bate la mantequilla hasta que quede como una crema, se añaden las  yemas y a continuación el azúcar, las almendras, la harina mezclada con la levadura.
Se estira la masa (si la masa queda un poco blanca se mete unos minutos en el frigorífico para manejarla mejor pero a mí me quedó bien) y se forman las galletas.
Se ponen en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que se vean cocidas, esto depende del grosor de las pastas. 
Una vez frías se espolvorean con abundante azúcar glass.


miércoles, 5 de diciembre de 2012

Tarta de chocolate blanco y After Eigth


Hace unos días me envió Ana un comentario en el que preguntaba si la tarta de chocolate se podía hacer con chocolate blanco y aquí está la respuesta. Es facilísima pero a nosotros nos gusta mas con chocolate con leche. ¡ Anímate y nos cuentas el resultado!



Ingredientes:
  • 1 litro de nata líquida 35% de materia grasa (Mercadona, Pascual,    Central Lechera Asturiana, etc.)
  • 1 sobre de flan Royal (8 raciones)
  • 2 tabletas de chocolate blanco (300 gr. mas o menos)

Preparación: 
Triturar el chocolate en Thermomix, velocidad 5-10 progresivamente durante 10 segundos. Añadir la nata (no es necesario montarla) y el sobre de flan Royal y poner 10 minutos, 100º y vel. 4.

Volcar esta preparación en un molde (en silicona queda muy bien). A esta tarta no le puse base pero también se pueden poner encima bizcochos de soletilla remojados en un almíbar hecho con agua y azúcar, que al darle la vuelta a la tarta quedan como base.

Al día siguiente desmoldar sobre la bandeja que se va a servir y decorar al gusto.

En esta ocasión la adorné con pastillas de After Eight cortadas en triángulos que simplemente están apoyadas en la tarta. Por encima puse chocolate un poco laminado y cereales de chocolate rellenos que era lo que tenía por casa. 

Sin thermomix: Se derrite el chocolate en el microondas o al baño María y a continuación se añade la nata (sin montar) y el sobre de flan, cociéndolo todo durante diez minutos. El resto del proceso es igual.