lunes, 14 de abril de 2014

Bollo de Pascua 2014


Se acercan las fiestas de Pascua y ya se empiezan a ver en las confiterías los bollos que los padrinos regalan a sus ahijados el domingo de Pascua.

Este año subo un modelo nuevo que hicimos este fin de semana para dos niños madrileños con padrinos avilesinos (en realidad fue una clase de repostería para su tía). Son de un solo piso con una gran figura de chocolate encima. ¡Espero que les gusten! Únicamente voy a poner las fotos porque la receta ya está publicada (ver receta).


Para hacer el piso más grande creo que son suficientes 6 huevos y el mismo peso de harina, azúcar y mantequilla. 


En este caso las cantidades fueron de 750 gr. de cada uno de los ingredientes e hicimos los dos bollos de la foto mas el piso pequeñito para probar…

¡Ah!, se me olvidaba. Las figuras de chocolate son compradas. ¡A tanto no llegamos...!

sábado, 5 de abril de 2014

Pan de escanda

Desde hace unos meses el pan que comemos es casero y con harina de escanda, a ser posible de cultivo biológico. Estamos perfeccionando la técnica y probando recetas. Esta es una de la primeras y me la pasaron Raquel y Marco. 

INGREDIENTES:
  • ½ kg de harina de escanda de cultivo biológico
  • 300 gr de agua templada
  • 5 g de levadura de panadería en polvo
  • 15 g de sal

PREPARACIÓN:
Se mezcla la levadura con el agua templada y la sal con la harina. Se va añadiendo la mezcla de harina y sal al agua y se amasa un rato. Si es en Thermomix se amasa 2 minutos en velocidad espiga. Se espera a que fermente y una vez bien subida la masa se forman las barras o los panes, se dan unos cortes con el cuchillo y se meten en el horno a  200º,  durante 45 minutos o algo menos. Previamente se mete en el horno un cuenco con agua que sea resistente al calor.